Sopas para celíacos

Comparto con uds. 2 recetas de sopas especiales para celíacos, para probar algo distinto y con todos los ingredientes permitidos. Las verduras  las pueden consumir y como en toda dieta estas son fundamentales. Sopa de legumbre con harina de arvejas y caldo de verduras o carne y sopa primaveral cuyos ingredientes principales son las hortalizas.

Sopa de Legumbres (2 porciones)

Ingredientes:

1/2 taza de agua fría
15 gramos de margarina
1 cucharada al ras de fécula de maíz
4 cucharadas al ras de harina de arvejas
1 ½ taza de caldo de carne o de verduras
2 cucharadas al ras de queso rallado
1/4 taza de leche
1 yema

Preparación:

Comienza mezclando la fécula con la harina de arvejas, disuélvela en ½ taza de agua fría. Agregar el caldo hirviendo que hayas elegido. Revuelve suavemente y cocina sin dejar de revolver durante unos 10 minutos. Por otro lado, mezcla en un recipiente el queso rallado, la leche, la margarina y la yema. Agrega esta preparación al caldo caliente, mezcla bien y listo para servir.

Sopa Primaveral (2 porciones)

Ingredientes:

250 gramos de hortalizas (arvejas, apio, zanahoria, puerro)
½ litro de caldo de carne
2 cucharadas al ras de fécula de maíz
1 yema
1/3 taza de leche
15 gramos de margarina

Preparación:

Primero corta las verduras en trozos pequeños y cocínalas en el caldo. Una vez cocidas, cuela y guarda el caldo. Disuelve la fécula en un poco de agua fría, añade el caldo y pon a hervir por 5 minutos revolviendo siempre con cuchara de madera. Agrega las verduras tamizadas y mezcla bien. Finaliza agregando la yema de huevo, previamente mezclada con leche y la margarina.
Retira del fuego y sirve. Acompaña con queso a gusto.

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