Comparto con uds. 2 recetas de sopas especiales para celíacos, para probar algo distinto y con todos los ingredientes permitidos. Las verduras  las pueden consumir y como en toda dieta estas son fundamentales. Sopa de legumbre con harina de arvejas y caldo de verduras o carne y sopa primaveral cuyos ingredientes principales son las hortalizas.

Sopa de Legumbres (2 porciones)

Ingredientes:

1/2 taza de agua fría
15 gramos de margarina
1 cucharada al ras de fécula de maíz
4 cucharadas al ras de harina de arvejas
1 ½ taza de caldo de carne o de verduras
2 cucharadas al ras de queso rallado
1/4 taza de leche
1 yema

Preparación:

Comienza mezclando la fécula con la harina de arvejas, disuélvela en ½ taza de agua fría. Agregar el caldo hirviendo que hayas elegido. Revuelve suavemente y cocina sin dejar de revolver durante unos 10 minutos. Por otro lado, mezcla en un recipiente el queso rallado, la leche, la margarina y la yema. Agrega esta preparación al caldo caliente, mezcla bien y listo para servir.

Sopa Primaveral (2 porciones)

Ingredientes:

250 gramos de hortalizas (arvejas, apio, zanahoria, puerro)
½ litro de caldo de carne
2 cucharadas al ras de fécula de maíz
1 yema
1/3 taza de leche
15 gramos de margarina

Preparación:

Primero corta las verduras en trozos pequeños y cocínalas en el caldo. Una vez cocidas, cuela y guarda el caldo. Disuelve la fécula en un poco de agua fría, añade el caldo y pon a hervir por 5 minutos revolviendo siempre con cuchara de madera. Agrega las verduras tamizadas y mezcla bien. Finaliza agregando la yema de huevo, previamente mezclada con leche y la margarina.
Retira del fuego y sirve. Acompaña con queso a gusto.

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Ingredientes

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Puede ser que creas que resultará un plato final con sabor demasiado fuerte. O que los peques no lo disfrutarán…

Te desafío a prepararlo y comprobar que el sabor final es realmente exquisito. Un plato sano, fácil y económico, en suma: altamente recomendable.

Ingredientes

12 cebollas medianas
3 cdas de sal
1 taza de champiñones picados de lata
1 cda. de pimentón
1 cda de mejorana
1 cda. de pimienta
1 cda. de romero
2 cdas. de salsa de tomate
2 cdas. de miga de pan
2 huevos
100 gr de queso rallado
50 gr de mantequilla
1 kg de carne picada de cerdo

Preparación

Pela las cebollasy córtales un trozo por el lado de la raíz, para que se puedan “parar”solas. Córtales la punta con un cuchillo y retira el centro con cuidado; quedará un hoyo que se volverá a cerrar cuando se cocinen. Pónlas a cocinar en agua hirviendo por espacio de unos 10 minutos.

Mezcla el picadillo de cerdo con la sal. Agrega el champiñón bien picado, el pimentón, la ejjorana, la pimienta, el romero, la salsa de tomate, las migas de pan y los huevos. Haz con ellos una masa y rellena las cebollas con ella. pónlas a hornear a 200 grados por unos 20 minutos en un molde previamente enmantequillado.

Pasado ese tiempo, retíralas del horno y úntales mantequilla por encima; espolvoréalas con queso rallado y hornea por espacio de 10 minutos más. Estarán listas para servir.

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¡Es más! Tiendo a pensar que el pobre fainá está subestimado. No se usa mucho, no hay muchas variantes, ni recetas. Sin embargo, se presta a mucho. A mí me encanta crear recetas con él, agregar sabores, vegetales, carne… lo que sea.

Hoy quiero compartir una receta típica. Una de las variantes comunes de fainá. Más adelante seré más osada y compartiré mis inventos. Pero por ahora deleitemos nuestra boca con un fainá de queso.

Fainá de queso de cocinadelmundo
Ingredientes

Fainá de Queso
3 huevos
5 Cdas.aceite
8 Cdas bien colmadas de Harina
8 Cdas de Queso rallado
1 Cta. sal
1 Cta.Polvo de Hornear
1 Tza. Leche
Preparación

Batir bien los huevos con el aceite. Agregar la mitad de la harina y la mitad del queso junto al polvo de hornear y la sal, agregar un poco de la leche y mezclar bien.

Incorporar el resto de la harina, el queso y la leche y cuidar de revolver bien para que no queden grumos.

Luego poner la mezcla en asadera previamente aceitada y calentada en el horno (muy importante). Hornear en horno medio hasta que empiece a dorar. No dorar demasiado.

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Calvados 25 ml
Vermut dulce 25 ml
Coñac 50 ml
Cubitos de hielo picados 3
1/2 rodaja de manzana (para decorar)

Preparación del Resucitador:

Introducir en una coctelera el hielo picado, el calvados, el vermut, el coñac y agitar. Verter el contenido y decorar.

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Vodka Martini

Ingredientes del Vodka Martini:

Vermut 7 ml
Vodka 70 ml
Cubitos de hielo picados 4-5
1 aceituna verde

Preparación del Vodka Martini:

En una coctelera introducir los cubitos de hielo, el vermut y el vodka. Agitar, servir y decorar con una aceituna.

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Es hora de mezclar sabores. Hay que combinar lo dulce y lo salado. Total… nada nos frena. Creemos, rompamos los moldes. Seamos innovadores y sorprendamos el paladar. ¿Qué les parece?

Basta con tomar un ingrediente salado y endulzarlo, basta con probar, variar y experimentar. ¿Qué les parece si comenzamos ahora? Me han dado ganas de endulzar un jamón.

Jamón dulce de publiboda

Ingrediente

3 tazas de agua
1 taza de azúcar
250 ccs de vino blanco seco
18 clavos de olor
2,5 kilos de jamón en una pieza
1 latita de guindas
1 palo de canela
1 taza de piña en lata
250 ccs de vino dulce

Preparación

Se pone el jamón en una olla grande a presión con el agua, se cierra y se deja cocer durante unos 10 minutos.

Se abre la olla y se quita el agua, se perfora el jamón por 7 u 8 lugares se coloca de nuevo en la olla con el vino dulce, el vino seco, el azúcar y la canela. Se deja cocer durante unos 20 minutos.

Se saca el jamón y con un cuchillo marque en el jamón cuadraditos, en cada cuadradito se introduce un clavo de olor, se espolvorea con 4 cucharadas de azúcar y se vierte encima el vino de la olla.

Se mete a horno fuerte durante 15 minutos, es decir, hasta que tome color caramelo.

Se decora con piña y guindas.

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Zumo de naranja natural 25 ml
Zumo de piña 25 ml
Zumo de limón natural 25 ml
Zumo de pomelo natural 25 ml
Granadina 2 chorritos
1 clara de huevo
Soda, hasta rellenar
Cubitos de hielo
1 rodaja de limón, lima y naranja (para decorar)

Preparación del San Francisco:

En una coctelera introducir los cubitos de hielo, el zumo de naranja, de piña, limón, pomelo, la granadina y la clara de huevo. Agitar y verter en una copa ancha. Rellenar con soda y decorar.

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La mantequilla o manteca de maní (o de cacahuetes) es una pasta elaborada de maníes tostados y molidos, generalmente bien salada o endulzada. La mantequilla de maní es verdaderamente popular en los Estados Unidos así como en otros países. ¿Quieres prepararla en casa? ¡La receta está al alcance de tu mano!

Ingredientes:

1 ½ taza de maní tostado sin sal
1 cucharada de aceite de maní

Preparación:

Para la mantequilla de maní:

Toma aproximadamente ¼ taza de maní y dejala a un lado. Mezcla el resto del maní con el aceite y vierte la mezcla hasta lograr una consistencia suave. Luego agrega el maní que habías dejado a un lado. Procesa durante unos segundos más. Guarda la mantequilla en un recipiente hermético. Coloca en la heladera. Puedes conservarla durante dos semanas.

Para la mantequilla de maní suave:

Mezcla el maní con el aceite de maní. Vierte la preparación en un procesador dealimentos. Procesa la mezcla hasta lograr una consistencia suave. Guarda la mantequilla de maní en un recipiente hermético. Colocalo en la heladera.

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Ron blanco 25 ml
Crema de fresas 12 ml
Concentrado de lima 12 ml
Cubitos de hielo picados 4-5
1 fresa (para decorar)

Preparación del Daiquiri de Fresas:

Poner el hielo en una copa. Batir 25 seg. el ron, la crema de fresas y el concentrado de lima. Servir en la copa, si se desea se puede decorar también con azúcar glas.

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